最近は、日本初の女性総理の誕生から、新しい風への期待感があるこの頃です。
日本の安定した存続を目指すのも、様々な問題があって大変だとは思うのですが、自身の考えとして、おそらく、日本はこの先、食による健康をしっかり目指さないと、なかなか難しいのではないかな？と思ってます。
これが最も難しいことではあるとは思うのですが、単純な話をすると、税金が上がるのは、医療費の為だというリアルです。
今の日本の医療システムはどうでしょうか。予防に力を入れるのではなく、薄利多売で薬をばらまく医療システムが定着してしまっています。そして、その膨大なコストを支えているのは、巡り巡って私たち国民の「税金」なのです。
「医者が儲かる」は過去の話。私たちの税金はどこへ行くのか？
よく「お医者さんは儲かっている」と言われますが、それはすでに過去の話です。
私たちが納めた税金や保険料で、その多くが、海外からの高額な医療機器や薬品への支払いとして、国内から流出しています。
極端な言い方をすれば、現在の日本の医療制度は「海外の製薬会社や医療機器メーカーの利益に良い構造している」と言っても過言ではない状態なのです。
現役世代から税金を一生懸命お金を吸い上げ、高齢者を薬と機材漬けの医療に依存させる。その結果、一番利益を得ているのは海外のメーカーです。病院は赤字経営が多く、薄利で大量の患者さんに対応して働く人の人件費はカット方向。
さらに言えば、その為の税金で、現役世代が苦しくなり、確実に人口減少の一因にもなっています。
だから海外が悪いという話ではなく、現状の仕組みでは必要だから買っているのです。
健康は習慣で作られるもの
こういう状況の中で、もちろん過剰医療の制限と、予防医療への転換も必要だと思いますが、税金を身体に優しい食を作る生産者さんに配分して欲しいのです。
まず、第一に健康は、食と睡眠と運動（適度な巡り）と適度で過剰でないストレス。その習慣が最も効果的で、これで医療機会を下げられるということ。
また、この先にAIが進む中で、日本人の雇用の受け皿になりつつ、日本人を効果的に元気にするとしたら、医療より、国内生産の食だと思うのです。
国内の食の自給率があがり、適度な雇用をつくり、その人たちが食べていけて、医療費が下がって、税金が下がって、人口が増える。
そういうサイクルの可能性が上がるのではないかと。
生物学的な、ごく単純な話をしましょう。
バランスの良い食事を摂る人が増えれば、細胞内のATP（アデノシン三リン酸＝生命エネルギー）の生産が高まります。ATPが適切に作られれば、身体が元気になり、生命としての活力が満ち、結果として子孫も増える。これは、私たち真核生物が誕生してからの「20億年の法則」です。
医療は必要なものですので、過剰に薬を売ったり、無理に手術したり、生命として役割を終えた後で機械でATP生産維持だけをすることへの評価制ではなく、もっと、予防と人件費ベースの税金投入を考えた方が良いのではと思います。
10年間そういう気持ちで食を提供してきました。
自身が10年間、地域の農を意識しながら、健康に良い食事を提供しようと頑張ってきたのは、日本の未来にちょっと良い方向でやっていきたかったからです。
大きな社会のシステムを明日すぐに変えることはできません。しかし、目の前の人に、なるべく地域や国内の素晴らしい生産者が作った「命を元気にする食事」を提供し続けること。それが、日本の未来をちょっとでも良い方向へ向かわせる、私なりの静かな挑戦です。
