最近、テレビなどで聞いたり見たりする事が増えたベジミート。
カフェでもベジミートの大豆ミートを使ったランチを提供しています。
大豆ミートってなんだろう？
って思う方もいると思います。
また何故いいのかも少し紹介していきます♪
お肉の代用に使える大豆ミート
まず、大豆ミートとは
その名のとおり、大豆由来の食品で
主にミートソースや麻婆豆腐などのひき肉の代わりになるミンチタイプ、
唐揚げなどに使える定番のタイプ、焼肉などに使えるフィレタイプの種類があります。
定番の唐揚げタイプは
調理後の食感も鶏肉に似ていて
味付けやお料理も鶏肉の代用として使いやすいのが特徴です。
そして何より美味しい。
現在、世界中で動物性食品をお休みしたり控えたりするミートフリーを実施する活動が広がっています。
以前はカフェでも「ミートフリーマンデー」を実施していました。
週に1度の月曜日、動物性をお休みしましょうという活動です。
（現在では通常メニューとしてベジメニューを提供しています）
お肉を摂らない事は身体だけでなく
地球環境への優しさを考える大切さでも注目されています。
お肉の代用としてよく使われるのが
大豆の加工品です。
豆腐や油揚げなど、その一つに大豆ミートがあります
大豆ミートの栄養素と身体への消化吸収について
今回は身体への消化吸収についてお話しさせていただきます。
まず大豆ミートは
低カロリー、高タンパク！
身体を作るタンパク質を効率よく摂る事ができ、なおかつ低カロリー。
女性に嬉しい大豆イソフラボンも摂れることもいいですね。
イソフラボンは女性ホルモンのエストロゲンに似ているところから体内で女性ホルモンを整えてくれる効果があると言われています。
（しかし過剰に摂ることは良くありません）
そして大豆ミートはグルテンフリー。
これは調理する時にも小麦粉などを使わなくするとグルテンフリー食品になります♪
グルテンとは小麦粉に含まれる成分で
パンを作る時にはとっても頼もしい成分ですが、摂り過ぎると、腸に負担がかかり身体を冷やす原因にもなります。
またコレステロールもゼロ。
コレステロールの摂り過ぎは
血液環境を悪くし不調や生活習慣病の原因にもつながります。
何より血液の巡りを悪くさせてしまいます。
そして動物性の食品は植物性の物に比べ
体内の消化にかかる時間が長いので
それだけ身体に負担がかかります。
植物性の大豆ミートは
消化吸収に負担がかかりにくいところが
とても魅力的だと思います。
そして原材料が大豆なので食物繊維、ビタミンも摂取でき、ダイエットにも効果的です。
どうやって使う？大豆ミート
大豆ミートを使うのって難しいのでは？
どうやって使ったらいいのか分からない。
そんな風に思う方もいるかもしれません。
大豆ミートの扱いは
意外と簡単です。
まず、一般で売られている
大豆ミートは乾物になります。
繭久里カフェでも使っていて
販売しているオーサワジャパンの
「大豆からあげ」の使い方をお店のレシピを参考に紹介したいと思います。
大豆からあげの作り方
1.まずは、大豆ミートをお湯に浸しもどします。
ボールでも鍋に沸かしたお湯でもどちらでも大丈夫です。
浸し中に浮き上がってくるので
お皿や何かでかぶせて全体が浸るようにします。
2.お湯が冷めたら
ギューッとよく絞ります。
絞る事で大豆特有の匂いを取る効果があります。
3.絞った大豆ミートを
唐揚げと同様の下味付けしていきます。
水分が多い方がしっかり味が染み込みます。
（絞った大豆ミートはスポンジのように水分を吸います。下味にお水を足したりすると濃くなり過ぎないのでおすすめです）
30分から一晩漬けたら
4.粉をまぶして唐揚げ同様に揚げていきます。
（米粉、片栗粉、完全粉がおすすめ）
この時、カリっと揚げるといい感じに仕上がります。
5.出来上がり。
主婦としての意見はお肉ではないので
その都度手を洗う心配もなく、洗い物もとっても楽です♪
その分洗剤、お水を使う量が減り
エコにもつながると思っています。
そして乾物なので膨らみます。
買ってからの長期保存が出来るところも好きです。
また生肉ではないので、火の通りを気にしなくて良い。
忙しい主婦の味方です♪
。
またトレーニングしている方や
タンパク質不足を気にされている方にもおすすめ。
味付けはしっかりする方が美味しいので
下味をしっかりめに漬けたり
衣にスパイスなどで味付けを加えたり
あんかけやソースをかけたり。
お好みの味付けを楽しんでみてください♪
カフェでの大豆からあげを使ったランチは
・大豆ミートの野菜あんかけ
・大豆ミートの唐揚げ
・大豆ミートのチキン南蛮風
をご用意しています。
どれもそれぞれシェフの味付けが違うの楽しい。
また期間限定メニュー
「ベジ中華プレート」
の麻婆豆腐には大豆ミートの挽肉を使用しています。
期間限定「ベジ中華プレート 1100円」
お肉と間違えるほど美味しくご飯が進みます。
そしてヘルシーで身体にも優しい。
カフェ店頭にてオーサワジャパン商品販売しています。
大豆からあげは欠品していましたが、入荷してくれました！
これまで販売していた80gに加え
たっぷり使えるお得な150gも販売開始。
80g 380円
150g 700円（税込）
オーサワジャパンの商品は
自然食品業界の中でも最高ともいえる安全基準に基づき、安心・安全で美味しい食品を選別されています。
そして何より美味しくカフェで販売している商品は手軽な物がほとんどです。
なかなかスーパーには並んでいない商品もあり使うのも楽しいです。
お買い物だけでもお立ち寄りください。
是非おうちでも
大豆ミートを使った料理を楽しんでみて下さい♪
使い方が分からない商品などがあればお気軽にスタッフに聞いてください。
タイミングが合えば料理長に美味しい作り方教えてもらえるかも(°∀° )⭐︎
最後まで読んでいただきありがとうございました。
Cucuri cafe staff
